雞蛋與豆?jié){同食降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 吃未熟雞蛋易引起腹瀉
雞蛋是一種非常常見(jiàn)同時(shí)也上營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高的一種食物，而很多人早餐的時(shí)候也是會(huì)選擇雞蛋，雞蛋營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不僅高也是非常頂飽，但其實(shí)吃雞蛋也是有著很多的禁忌吃法，一定要注意。
人們經(jīng)常食用豆?jié){沖雞蛋，認(rèn)為兩者都富含蛋白質(zhì)，食之對(duì)身體有益，從科學(xué)飲食角度講，豆?jié){性味甘平，含植物蛋白、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)等很多營(yíng)養(yǎng)成分，單獨(dú)飲用有很好的滋補(bǔ)作用。
但兩者不宜同食。因?yàn)樯節(jié){中含有胰蛋白酶抑制物，它能抑制人體蛋白酶的活性，影響蛋白質(zhì)在人體內(nèi)的消化和吸收，雞蛋的蛋清里含有粘性蛋白，可以同豆?jié){中的胰蛋白酶結(jié)合，使蛋白質(zhì)的分解受到阻礙，從而降低人體對(duì)蛋白質(zhì)的吸收率。
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