南瓜燉牛肉的做法 揭曉牛肉的十大食療作用(2)

2、燒開鍋內的水，倒入牛肉塊氽燙一下，撈起瀝干水待用。

3、湯鍋注入5碗清水，放入牛肉塊和姜片，加蓋大火煮沸。

4、加入2湯匙海天海鮮醬油、1湯匙白醋和1湯匙料酒攪勻，加蓋小火煮45分鐘。

5、倒入南瓜片和洋蔥絲拌勻，加蓋以小火續(xù)煮20分鐘。

6、加入1/3湯匙鹽攪勻調味，即可出鍋。

其他信息

廚師貼士

1、牛肉湯煮沸后會有一層浮沫，應不時撇去浮沫，可保持湯底清澈無異味。

2、可先用高壓鍋來煮牛肉湯，再倒入湯鍋中與南瓜一同清燉，可使牛肉的口感更軟爛。

3、南瓜久煮易爛，放入牛肉湯中后以小火慢煮，大火煮會將南瓜煮爛，還會讓湯色混濁不清。