天津煎餅果子做法大全 教你做出美味無(wú)窮的煎餅果子

煎餅果子是天津傳統(tǒng)食品，從小吃到大，楞沒(méi)吃膩。 在外地也吃過(guò)幾次，那味道真是不敢恭維，煎餅果子顧名思義，是由煎餅和果子組成，煎餅成分是各種雜糧面制成。果子呢就是油條啦，卷在煎餅里，那是非常美味滴，當(dāng)然單獨(dú)吃配上一碗豆?jié){也別有一番風(fēng)味。

煎餅果子面糊的做法水的比例

面糊的配方：面水比例在1:1.3左右。手法熟練的干一些，新手水加多一些。

山東配方： 白面1斤2兩,玉米面4兩，黃豆面1兩，綠豆面1兩，蕎麥面1兩。后面兩個(gè)沒(méi)有可 以不放。

天津配方：小米粉：綠豆粉：面粉=10：3：4.5 外加五香粉，雞精。

現(xiàn)在我知道的好點(diǎn)的面糊配方已經(jīng)公布，歡迎大家送出更好的配方。

和面的方法：面水比例在1:1.3左右。千萬(wàn)不要一次把水都倒進(jìn)去，這樣水和面形成了各自 的空間，由于張力的作用你很難再把小面疙瘩攪開(kāi)。

1)首先稱好面和水，先把各種面都倒到一起攪勻。

2)把水用細(xì)流倒進(jìn)面里，邊倒邊用勺子把面和水?dāng)噭颍瑪嚨教貏e粘稠的樣子時(shí)停止加水