蘑菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值介紹 如何挑出最新鮮的蘑菇(2)

此外，挑選平菇不能一味講究個(gè)頭大，直徑在5厘米左右菌蓋大小長(zhǎng)得均勻的平菇風(fēng)味和質(zhì)地為最佳。

香菇以菌蓋厚實(shí)為佳。選鮮香菇首先看外表，新鮮的菌蓋比較水靈，菌褶一片一片立著，不會(huì)倒塌，菌蓋以厚實(shí)為佳。

鮮香菇的菌蓋是褐色的，顏色過(guò)白或如墨般過(guò)于濃重，都可能是次品。

杏鮑菇表面有光澤。杏鮑菇的菌蓋為圓碟狀，表面有光澤，平滑干燥，直徑以2—3厘米為佳，這樣的杏鮑菇口感最好。

菌柄表面的纖維若過(guò)粗，說(shuō)明太老了，過(guò)細(xì)則太嫩，少了嚼勁。最后要求杏鮑菇肉質(zhì)肥厚，菌柄色澤潔白。