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正宗牛肉丸怎么做 不會(huì)忘記的美食味道(2)

來(lái)源于：維度女性網(wǎng)2016-02-18 22:16編輯：dingxiaoxuan
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4、攪打好的肉餡放入碗中，緊貼肉餡表面包覆好保鮮膜，移入冰箱3-4個(gè)小時(shí)或過(guò)夜，讓膠質(zhì)更佳具有黏性

5、取出肉餡，用虎口擠出大小相同的肉丸，馬上浸入冰水里約10分鐘。這個(gè)時(shí)候燒好水。沸騰后轉(zhuǎn)小火，往鍋里倒入半碗冷水，這個(gè)步驟的目的是為了讓鍋里的水保持一定溫度而不沸騰，以免影響肉丸的成型

6、下丸子，用湯勺背輕輕推一下鍋底以免沾底，邊煮邊撇去浮末。待丸子全部漂浮在水面上，撈起確認(rèn)熟透后，鍋里加少許麻油和白胡椒。碗底加紫菜和適當(dāng)?shù)柠}，丸子和湯盛入碗中，撒香菜開(kāi)吃

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