麻婆豆腐的家常做法介紹 簡單做法訣竅告訴你(3)

做法竅門

1.豆腐切塊后，用沸騰的淡鹽水焯水，可以去除豆腐澀味，保持豆腐口感細(xì)嫩，且不易碎;如用開水煮過，會韌勁過大、口感不好;

2.豆瓣醬里的豆瓣最好能先切細(xì);

3.肉末抄前，最好用料酒、食鹽腌漬20分鐘;

4.花椒先用鍋炒香，碾碎，最后趁熱撒在豆腐上，這樣更能提升香熱麻辣的口感;

5.豆腐要嫩又不易碎，以南豆腐做麻婆豆腐為佳。