玉米面饅頭如何松軟可口 掌握訣竅每天吃不膩(3)

那么玉米面饅頭怎樣做才松軟可口?玉米面饅頭做得是否松軟可口，其實做法和普通饅頭是一樣的，把饅頭做的松軟可口其實并不難。配料面粉5斤，水2.5斤左右，干酵母20克，泡打粉30克，白糖適當。 面粉選擇筋度好一點的。 現在是夏天，想快點的話，用溫水便可，溫度不宜太高，手感略有點溫便可。 干酵母如果梅山，燕子等都可以。 泡打粉雙喜牌不錯。

面粉與泡打粉兌在一起在放在盆里，另取一個盆倒上水，把白糖與酵母放入水中用手攪拌，直至融化，這樣可以避免和面時白糖沒融化的問題。然后就是和面了，面團不宜和的太軟，那樣饅頭蒸的是時候會塌下來影響美觀，軟硬適中的饅頭切下來蒸出來后也不怎么會變形，就象超市里買來的速凍饅頭一樣漂亮。面團和好后，如果有壓面機是最好了，把面團放壓面機里壓幾個來回，使面團均勻光滑。然后卷起來，稍用手壓扁一點，按需要的大小切出來，籠子抹上油，一個個擺上。這時還不能蒸，先放在室溫下醒發(fā)透，直到有發(fā)起到一定程度才可以蒸，大概百分之三十左右吧，用手去捏一下感覺有彈性，醒發(fā)這期間如果發(fā)現表皮有點干裂，用小的噴霧器噴點水上去，使饅頭蒸出來表皮光滑漂亮。 蒸的時候要大火蒸，蒸汽小的話把饅頭都烘的扁扁的了。蒸10分鐘多一點就夠了，(看個子大小)不能蒸太久，會塌掉或起泡的。