魚頭豆腐湯的做法介紹 養(yǎng)生又應(yīng)季(2)

步驟2、 魚頭鋪在鍋里 再開火 等鍋慢慢地?zé)崞饋?注：還不要放油先 因?yàn)檫@一步是要用鍋的熱 把魚頭表面的水分烘干 這樣一會(huì)煎就不會(huì)爆鍋爆得厲害 也不會(huì)油到處噴了 魚的表皮也能保存得比較好 不會(huì)因?yàn)楦邷孛摰袅? 魚表面的水分干得差不多后先盛起。

步驟3、鍋里下油 爆香幾片姜。

步驟4、把魚頭放進(jìn)去煎 翻幾次面 表面沒有了血就可以了。

步驟5、加足水 加少許料酒 大火煮開。

步驟6、 豆腐(事先用鹽水泡過)切小塊 放進(jìn)去同煮。

步驟7、煮開火轉(zhuǎn)中火 熬1個(gè)小時(shí)。

步驟8、放入喜歡的青菜 或是撒上一些香菜 放鹽調(diào)味就可以了。

魚頭豆腐湯烹飪技巧

煎魚頭的時(shí)候可先在沒放油的鍋中烘干一下魚頭表面的水分再煎 這樣可以避免煎魚頭過程中 油煎得厲害 爆鍋爆得到處都是油。