無(wú)辣不歡的毛血旺怎么做 在家輕松做美食(3)

步驟8：放入蔥姜蒜開(kāi)大火爆香。

步驟9： 加入適量的清水。

步驟10：加入料酒。

步驟11：再把煮過(guò)的鴨血放入。

步驟12：加入鹽煮上5分鐘。

步驟13：再把黃鱔片放入繼續(xù)5分鐘。

步驟14：加入黃豆芽繼續(xù)。

步驟15：加入少許糖。

步驟16：把切好的火腿片放入。

步驟17：再把黑魚(yú)片放入。

步驟18：煮至魚(yú)片變白緊縮。

步驟19：加入一勺雞精翻炒均勻關(guān)火。

步驟20：把焯燙過(guò)的萵筍放入一個(gè)小鍋中。

步驟21：再把煮好的食材倒入萵筍上面。

步驟22：炒鍋倒入香油小火炸香干辣椒和花椒。

步驟23：再把油澆在毛血旺鍋中即好。

毛血旺烹飪技巧

黃鱔可在賣(mài)的地方讓攤主去骨處理好，再焯燙一下去掉身上的粘液。

鴨血也要焯燙過(guò)之后再煮，可去除一些臟血和腥味。

辣椒和花椒也可隨自己口味添加，喜歡味重的可再加3-5克辣椒。

鹽要適可放，火鍋底料已經(jīng)很有味了。