你是甜品控嗎？這里有史上最強(qiáng)甜品集合！(10)

韓良憶教你做烤奶油雞蛋布丁

材料：(4~6人份)

半杯水，1杯細(xì)糖，1杯牛奶，4個(gè)雞蛋，4大匙細(xì)糖，少許黃油，1杯液態(tài)鮮奶油，1小匙香草精，預(yù)熱烤箱至攝氏160度

做法：

焦糖部分：

1.在一口小湯鍋中加入1杯細(xì)糖和半杯水，用中小火煮至水滾、糖溶化，需不時(shí)攪拌。

2.把火力轉(zhuǎn)至最小，讓糖水中的水分慢慢收少，糖汁濃稠、色澤轉(zhuǎn)深。注意：在此步驟中不可再攪拌糖水。

3.蛋糕模具或烤皿的內(nèi)部涂抹一層薄薄的黃油，均勻注入焦糖液，底部形成一層金黃色的底。

布丁部分：

1.在大碗中一起攪打蛋、香草精和4大匙細(xì)糖，至糖溶化為止。

2.把牛奶和鮮奶油倒進(jìn)蛋糖液中，略打至蛋和奶混合均勻。用濾器或?yàn)V網(wǎng)過(guò)濾一下蛋奶液后，把濾好的蛋奶注入已有焦糖的模具中。

3.取一個(gè)比模具大的烤盤(pán)，把蛋奶皿置于烤盤(pán)上，周圍注熱水，水的高度需至烤皿高度的一半。整個(gè)烤盤(pán)放進(jìn)已預(yù)熱的烤箱中，烤45分鐘左右，或至用金屬簽插入布丁中心，拔出時(shí)不會(huì)沾黏蛋液的程度。

4.立刻取出烤皿，讓它自然冷卻，置冰箱冷藏后，倒扣切片食用。亦可趁熱進(jìn)食，但如此較難切片，可用湯匙取食。