剩菜剩飯真的致癌嗎 對健康更有利
無論是在家還是外出就餐，吃不了剩下都很常見。有人覺得，剩菜剩飯下頓再吃，方便不浪費(fèi)，可是還有人反對說，剩菜不能吃，是會致癌的。究竟怎么做對健康更有利呢?相信這是很多人的疑惑，下面就跟隨維度網(wǎng)具體的看看吧。
原則：剩葷不剩素 涼菜都別留
吃剩菜，人們常擔(dān)心損失營養(yǎng)和不利健康。從這兩個方面說，素菜都不及葷菜讓人放心。
眾所周知，剩菜常有亞硝酸鹽過量的問題。亞硝酸鹽本身有毒，在胃里與蛋白質(zhì)相遇，會產(chǎn)生致癌物質(zhì)亞硝胺。有數(shù)據(jù)顯示，人體攝入的亞硝酸鹽80%來自于蔬菜。做好的素菜在溫度較高地方，放的時間一長，亞硝酸鹽含量會有所增加。
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