蠔豉的正確美味吃法 吸收日月精華的美味

炎熱的夏季就要來(lái)臨了，除了熱鬧和團(tuán)聚，最開(kāi)心的事情就是在假期里有那一盆盆濃油赤醬的美味佳肴。經(jīng)常運(yùn)用在炒菜中的蠔豉味道鮮美厚重，是不可多得的好食材。下面就跟隨維度網(wǎng)一起來(lái)看看蠔豉的正確美味吃法。

蠔豉，也稱(chēng)“蠣干”，是蠔(也稱(chēng)牡蠣)肉的干制品。過(guò)去沒(méi)有冰箱，蠔類(lèi)不耐久儲(chǔ)，漁民便把捕撈上來(lái)的鮮蠔利用海風(fēng)和陽(yáng)光曬干，就成了風(fēng)味獨(dú)特的蠔豉。現(xiàn)今有些蠔豉是用機(jī)器烘干而成，味道終究不如天然晾曬的正宗。每年九月是蠔最肥的時(shí)節(jié)，經(jīng)過(guò)兩個(gè)月的固本培元，到了十一月蠔豉就值得期待了。如果有人拿著“陳年蠔豉”向你兜售，那么馬上和他斷袍絕義吧!和陳皮、火腿、普洱之類(lèi)越陳越好的東西不同，蠔豉和葡萄干一樣，雖是“干貨”，卻以當(dāng)年的出產(chǎn)為佳，隨著時(shí)間流逝，蠔豉內(nèi)的香味也會(huì)慢慢黯淡下去。就是這稀松平常的蠔豉，仔細(xì)琢磨卻發(fā)現(xiàn)不簡(jiǎn)單，往世俗里描述，這是疏忽了的美味佳肴以及百變食材;往抽象里形容，這是天時(shí)、地利、人和兼?zhèn)涞脑旎�之物�?nbsp;