教你調(diào)出屬于自己的麻辣燙 麻辣燙底料做法(3)

熬湯技巧

市場上，經(jīng)營麻辣紅湯、滋補(bǔ)骨湯、鮮香清湯和原味海鮮湯(呵呵，一個(gè)都不能少)4種特色能底湯的麻辣燙店很多，其中泡泡燙骨湯麻辣燙店、非嘗勁爆麻辣燙店、甲子傳奇麻辣燙店、七公江湖麻辣店?duì)C稱得上是個(gè)中翹楚啦，他們擁有一個(gè)共同的優(yōu)點(diǎn)：都是能喝湯的麻辣燙，當(dāng)然功夫在湯上!底湯以雞骨、豬骨吊鮮，同時(shí)加入草果、丁香、砂仁、桂皮等20余種中草藥。并配以采用現(xiàn)代食品生物技術(shù)，以雞骨、豬骨以及蘑菇、干貝等為原料，經(jīng)低溫粉碎后提取有效成分，制作而成的高純度、高品質(zhì)調(diào)味底料，充分保留原料特有的高蛋白、鈣、肽等的營養(yǎng)元素。不僅涮燙出來的菜品口感好、原生態(tài)，而且底湯鮮美，且中解辣解燥，不用擔(dān)心上火，還可以起到補(bǔ)充鈣質(zhì)、保養(yǎng)滋補(bǔ)，開胃順氣的功效。