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麻辣小螃蟹的做法介紹 螃蟹的食療作用好處多多(4)

來源于:維度女性網(wǎng)2016-06-10 16:54編輯:dingxiaoxuan
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蔥姜炒螃蟹  主料:螃蟹

輔料:洋蔥

調(diào)料:胡椒粉、姜、酸、醬油、料酒、香油、白砂糖、水淀粉等

做法:

1.螃蟹宰殺后,腹部朝上放菜墩上,用刀按臍甲的中線剁開,揭去蟹蓋,刮掉腮,洗凈;

2.再剁去螯,每個螯都切成二段,再用刀拍破螯殼,然后將每個半身蟹身再各切為四塊,每塊各帶一爪,待用把炒鍋用武火燒熱,下豬油,燒至六成沸,好下蔥頭塊,翻炒后,把蔥頭撈出將油過濾;

3.在少鍋內(nèi)略留油底,上灶爆炒姜絲、蒜泥和 炸過的蔥頭,待出香味時,下蟹塊炒勻,依次熗料酒,加湯、食鹽、白糖、醬油、味 精等,加蓋略燒,至鍋內(nèi)水分將干時,下豬油(10克)、香油、胡椒粉等炒勻,用濕淀 粉勾芡,便可出鍋。

此道螃蟹餐可作下酒菜,具有滋陰清熱,活血化淤的功效。

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