生活中堿性食物有哪些 什么是堿性食物

我們都知道在日常吃的東西可以分為酸性食物和堿性食物，食物的酸堿性并不是簡(jiǎn)單地由我們的味覺(jué)來(lái)判斷的。堿性食物有哪些呢?下面就來(lái)看看維度小編盤(pán)點(diǎn)的一些堿性食物吧。

一、認(rèn)識(shí)誤區(qū)

有一些食物因吃起來(lái)酸，人們就錯(cuò)誤地把它們當(dāng)成了酸性食物，如山楂、西紅柿等，其實(shí)這些東西正是典型的堿性食物。某些干果(椰子、杏、栗)產(chǎn)生堿性成分，而其它(如花生、核桃)產(chǎn)生酸性成分。玉米和小扁豆則是成酸性食品。蔬菜和水果中的有機(jī)酸，除了令人感到酸性外，亦有堿性味。所謂堿性味就是一種粘滑感且?guī)�澀味。其理由是因堿性的原因，舌頭的粘膜蛋白質(zhì)，受了點(diǎn)傷害，一時(shí)喪失感覺(jué)。這便是一般人所謂蔬果吃多了，口中澀澀，不禁有種體寒之感，因此常誤解到：多吃蔬果，身體會(huì)太虛寒，其實(shí)不然。

有些食品為了防腐、保存，或?yàn)榱嗽黾尤芑�性，�?huì)添加碳酸鈉(蘇打)或堿粉(小蘇打)，往往令人感到苦味或獨(dú)特的澀味，這是由于堿性物質(zhì)存留于食物中。

酸堿性與酸堿味不同，若論味，食物中酸味較堿味更容易被人們接受。但若比較酸性、堿性食物之味道如何?則不能一概而論。有些人喜歡吃酸性食物的美味感，但如堿性食物的豆腐，卻也有其獨(dú)特的清淡味。因此美味不一定是酸性，如大豆中提煉的麩氨酸、卵磷脂、都是味道鮮美的堿性食物。