肥腸的兩種經(jīng)典做法 豬大腸怎么去腥味

生活中有些人很愛豬大腸的味道，尤其是喜歡吃肥肉的人更是喜歡，但也有一些人無論如何也聞不慣豬大腸的腥味。豬大腸怎么去腥味呢?來看看維度女性網(wǎng)小編推薦的方法吧。

肥腸的做法

(一)熘肥腸

特點：滋味香濃，腸肥軟爛。

主料：豬凈熟肥腸250克。輔料 水發(fā)玉蘭片10克，水燙油菜15克，水燙胡蘿卜10克，水發(fā)冬菇10克。豬清油、醬油、醋、花椒水、紹酒、味精、蔥、姜、蒜、香菜梗、雞湯、濕淀粉。

制作過程

⒈把熟肥腸切成斜刀片(約一分半厚)。將水發(fā)玉蘭片、胡蘿卜切成片。油菜切成段。蔥切成象眼塊。姜、蒜切成末。香菜切成段。冬菇切兩半。

⒉用醬油、醋、花椒水、紹酒、味精、濕淀粉、雞湯兌成汁水。

⒊勺內(nèi)放豬清油，油熱八成時，將肥腸倒入勺內(nèi)沖炸片刻，倒入漏勺控凈油。

⒋勺內(nèi)放少量油燒熱，用蔥、姜、蒜炸鍋，放入玉蘭片、油菜、胡蘿卜、冬菇略加煸炒，接著將沖炸好的肥腸倒入勺內(nèi)，將對好的汁水烹上，再放入香菜段，顛炒幾下出勺即成。

(二)麻辣肥腸

⒈將生肥腸同生水一起煮，肥腸變白后，即刻撈出。