秋葵怎么吃最好 秋葵生吃好還是熟吃好(2)

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秋葵生吃不是很好，建議熟吃更好一點(diǎn)。

秋葵生吃雖然能避免烹飪過(guò)程中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的流失，增加秋葵的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，但是秋葵生吃對(duì)身體并不是很好，而且對(duì)秋葵中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收也有所損失。再者秋葵屬于寒涼性的食物，生吃寒氣更重，經(jīng)過(guò)烹飪之后能降低其寒氣，再食用對(duì)身體內(nèi)的寒熱平衡影響較小。

秋葵除可生食外，還可以炒食、煮湯、做色拉、油炸、涼拌、醬漬、醋漬、制泡菜等多種烹調(diào)方法。即可以單獨(dú)煮食也可以和其它的食物一起烹調(diào)，黃秋葵常被用來(lái)熬制濃湯或者燉肉，湯的口感就變得濃濃稠稠，味道也很鮮美。這是由于黃秋葵特有的果膠成分，使湯變稠。秋葵肉片、秋葵魚(yú)片、素炒黃秋葵、秋葵香蝦、秋葵肉(魚(yú))片湯、秋葵番茄濃湯這些都是由黃秋葵做出的鮮美菜肴。 在歐洲和美國(guó)，黃秋葵是很受歡迎的蔬菜，秋葵拌空心粉沙拉也很常見(jiàn)，美國(guó)的南方紐奧良還有一道名餐秋葵什錦湯飯。在日本，黃秋葵還常被用來(lái)和醬油或柴魚(yú)片涼拌，或者做成秋葵烤鰻魚(yú)拌飯、秋葵壽司卷等等。

冰鎮(zhèn)秋葵

食材：黃秋葵，冰塊，適量水。

做法：黃秋葵洗凈，用開(kāi)水燙幾分鐘，撈起，放到冰水里快速降溫，然后撈起去掉頭尾，切成兩半，放到冰盤(pán)中即可食用。