干黃花菜的食用功效 營養(yǎng)價值豐富是席上珍品(2)

干黃花的制作技巧：

1.新鮮黃花菜中含有秋水仙堿，可造成胃腸道中毒癥狀，故不能生食，須加工曬干，吃之前先用開水焯一下，再用涼水浸泡2小時以上，食用時火力要大，徹底加熱，每次食量不宜過多;

2.金針菜適用于涼拌(應先焯熟)、炒、汆湯或做配料;

3.不宜單獨炒食，應配其他食料;

4.另外應選用冷水發(fā)制的較好。