西紅柿多種健康吃法 有效吸收其中營養(yǎng)是關(guān)鍵(2)
菠菜、苦瓜應(yīng)先焯
菠菜、苦瓜中含有大量草酸，草酸在人體內(nèi)會與鈣和鋅生成草酸鈣和草酸鋅，容易引起人體缺鈣、缺鋅。若是兒童還易導(dǎo)致骨骼、牙齒發(fā)育不良，甚至影響智力發(fā)育。在吃之前應(yīng)先把苦瓜、菠菜放在沸水中焯一下，去除草酸。
韭菜應(yīng)即做即吃
韭菜如果存放過久，其中大量的硝酸鹽會轉(zhuǎn)變成亞硝酸鹽，容易引起毒性反應(yīng)。
速凍蔬菜應(yīng)短時(shí)烹飪
速凍蔬菜大多已經(jīng)被洗過，不必煮過長時(shí)間，不然就會爛掉，喪失很多營養(yǎng)。
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