大蒜是調(diào)味品更防癌 吃對方法竟如此重要

很多人都說大蒜防癌抗癌，其實大蒜本身不抗癌，但是大蒜素是抗癌之王。知道大蒜防癌還不夠，你還要注意吃法哦。如果你把大蒜煮了吃就大錯特錯了，這樣的大蒜只能是調(diào)味料而不是抗癌食物啊。

1、大蒜要生吃才防癌

由于大蒜經(jīng)炒或煮，里面的蒜素大部分會揮發(fā)或受熱分解掉，這樣就大大地降低了大蒜的保健功效。所以，大蒜盡量還是生吃好，如果實在受不了蒜辣味，可以在炒菜要出鍋的時候撒上蒜蓉，這樣辣味減淡了，大蒜素也不會過多的損失，另外也選擇吃糖蒜和醋蒜。

另外把大蒜整個吃下去是吃不到大蒜素的，因為大蒜素并不是直接存在的，而是要由獨立存在于大蒜中的蒜氨酸和蒜酶這兩種物質(zhì)合成，只有把大蒜拍碎或搗碎，它們才能結(jié)合成大蒜素。所以吃蒜時最好拍碎或搗碎，或者多嚼一會，這樣還有助于消除口腔細菌。