教你調(diào)出屬于自己的口味 做出大街上正宗的味道

麻辣燙是時(shí)下很多年輕人鐘愛的食物么，而很多人也嘗試著自己在家制作麻辣燙，那么如何能做好麻辣燙底料呢?能不能做出大街上正宗的味道呢?莫著急，小編這就來幫助你，下面跟隨維度小編一起看看吧。

麻辣燙底料，就是制作麻辣燙底湯所用到的各種原材料與調(diào)味料，主要有牛骨、豬骨、雞骨、海鮮、香辛料(中醫(yī)理論稱之為藥材)、鹽、味精、雞粉、料酒、豆瓣醬、豆豉、牛油、雞油、菜籽油、色拉油和麻油等。眾所周知，麻辣燙好不好吃，底湯起著決定性作用，直接關(guān)系到麻辣燙的口感與風(fēng)味。因此調(diào)出好喝的底湯首先就必須選用上好的原材料和調(diào)味料。

選料技巧

需要特別指出的是：假貨不是指該種香辛料就是假的東西，而是指被摻進(jìn)去假的東西較多，或者是用過以后又重新回收晾干了的。簡(jiǎn)單說來就是假貨與真貨相比較，植物有效的成分含量少，導(dǎo)致做出來的底湯口感不佳;其次還有味精，味精的主要呈鮮成分是谷氨酸鈉，市場(chǎng)上有含谷氨酸鈉含量65%的，也有99%的，我們就一定要選含量為99%的這種。

做麻辣燙底料所用到香辛料在各大城市的中醫(yī)藥房都有，品質(zhì)上絕對(duì)不成問題，但價(jià)格上比較貴，除非特殊要求，否則完全沒有必要!關(guān)于各種香辛料在烹飪中所起的作用與功效，建議大家查閱百度百科，里面說的都非常詳細(xì)，這里就不再復(fù)述�？傊�一條，買東西一定要選對(duì)的，價(jià)格貴賤還在其次。