秘制蒜香排骨的做法 在家輕松做上海菜(2)

制作步驟：

1.排骨買的時候可以讓賣主給剁成5-6cm小塊,回來以后洗凈.大蒜搗碎,用搗碎的汁將排骨腌上(或者你嫌麻煩,可以用大蒜粉,撒上醬油,量也要適中,味精,姜切末撒在上面, 拌勻. 和前面一樣腌上個一個半小時到兩個小時,

2.將排骨揀到電飯鍋里,醬油不要一起倒進(jìn)來了.添點(diǎn)水,加入桂皮,八角(也可以買那種燉肉粉來用,里面各種味道都很足,效果不錯,而

且也方便)。香菇一分為四放進(jìn)鍋里

3.開始燉,不時注意,如果水干了就加水,到排骨產(chǎn)生"露骨"的程度為宜,就是說肉縮了,骨頭突出來, 感覺骨肉分離

4.嘗嘗香菇的味道再適量加鹽,加點(diǎn)雞精,就可以出鍋了。

做法二：

原料準(zhǔn)備

豬小排(豬肋排)(800克)、大蒜(100克)糯米粉(75克)、淀粉(豌豆)(25克) 嫩肉粉(10克) 味精(10克) 鹽(4克) 白砂糖(10克) 腐乳汁(10克) 花生油(100克)

1. 豬肋排洗凈斬成8厘米長件，用松肉粉(嫩肉粉)腌1小時后，沖水瀝干。大蒜頭加適量清水用攪拌機(jī)攪成蒜汁。

2. 把蒜汁倒入肋排中，拌至吸收進(jìn)去后，加入調(diào)料粘米粉，淀粉拌勻，腌30分鐘。