美味土豆絲的做法介紹 分享家常做菜訣竅

土豆絲是我們?nèi)粘Ｉ�活中�?jīng)常吃到的一道菜，很多人都喜歡吃，但讓大家苦惱的是很多時候炒土豆絲都有粘鍋的現(xiàn)象。那么，怎樣炒土豆絲不粘鍋呢?下面維度小編在下文中做了詳細(xì)介紹，一起來了解一下吧!

怎么炒土豆絲不粘鍋：

1、想要炒土豆絲不粘鍋，首先要學(xué)會挑選土豆。新鮮土豆水分多、糖分多、黏性好，吃起來口感很“面”，所以適合燉菜、做湯;老土豆水分少，口感爽脆，不易粘鍋，適合烹炒。

2、只要在切好的土豆里加點鹽攪拌一下就不會粘了，也可以用鹽水浸泡一會兒。

3、炒土豆絲容易粘鍋，主要和其中含大量的淀粉有關(guān)。所以，想讓淀粉類食材不粘鍋，最好是烹飪前用清水泡，去除食材表面的淀粉，撈出瀝干水分再炒。

4、土豆絲入鍋后，要馬上加醋翻炒，醋包裹在土豆絲表面，也可以起到防止粘鍋的作用。炒土豆片時加醋，可避免燒焦，又可分解土豆中的毒素，并使色、味相宜。

5、另外多放點油也會好一些，土豆本身很擅長吸油，而且因為含有淀粉，少放了油，炒土豆絲就會粘鍋。

6、此外，熱鍋快炒也能減少粘鍋的幾率。

炒土豆絲不粘鍋的訣竅：

1、土豆切成絲后要用水把土豆絲表面的澱粉洗去，再放入淡鹽水中浸泡，這樣土豆絲表面就基本沒有澱粉不容易黏鍋了。(為啥我用淡鹽水而不用清水?因為淡鹽水能使土豆絲不變色)

2、土豆絲入鍋后，要馬上加醋翻炒，醋包裹在土豆絲表面，也可以起到防止黏鍋的作用。?快手菜，大火快炒。如果在鍋中停留時間過長，前期再怎麼處理，還是會黏鍋，而且土豆面面的，沒有爽脆口感了。