排骨怎么做嫩而不柴 美味排骨的做法介紹(2)

排骨怎么做嫩而不柴

燉排骨軟嫩不塞牙不柴的兩個(gè)要點(diǎn)：

1、不要用高壓鍋來(lái)燉，高壓鍋雖然能把骨頭燉爛，但卻不能把肉燉的軟嫩不塞牙，砂鍋才是最適合的。

2、前20分鐘一定要大火而且不要蓋鍋，后面的100分鐘則要蓋上鍋蓋小火慢燉，一定要燉足120分鐘才行。提醒：最好選用小排來(lái)燉，大排燉出來(lái)口感發(fā)柴。