教你面團(tuán)發(fā)酵不起來(lái)補(bǔ)救辦法 檢查酵母是關(guān)鍵

我們做饅頭的時(shí)候需要對(duì)面團(tuán)進(jìn)行發(fā)酵，而饅頭是否好吃，也是看面團(tuán)發(fā)酵的情況，但是有時(shí)候發(fā)現(xiàn)面團(tuán)怎么也發(fā)酵不起來(lái)，那么面團(tuán)發(fā)酵不起來(lái)怎么辦?面團(tuán)發(fā)酵不起來(lái)該怎么補(bǔ)救呢?

1、檢查酵母

面團(tuán)是否能發(fā)起來(lái)，是與酵母、面團(tuán)溫度、油脂含量、鹽的用量等多種因素有關(guān)的。很多時(shí)候我們使用的酵母粉中酵母菌處在休眠狀態(tài)或者是失去了活性。我們可以先簡(jiǎn)單的判斷下酵母菌是否完好：準(zhǔn)備一小杯溫水，將一小勺的酵母溶解于水中，等待5~10分鐘后，如果睡眠浮起一層泡沫，則說(shuō)明你發(fā)面使用酵母活性還是比較好的，如果泡沫不明顯或者是沒(méi)有泡沫，則你所使用的酵母活性比較差，想要發(fā)面的話，最好還是換一種活性比較好的酵母。

2、解決辦法

如果所使用的酵母的活性比較差，那就換一種活性好的酵母，如果酵母活性并不是很差，也可以還是用這個(gè)酵母。面團(tuán)發(fā)不起來(lái)，就再加入一些酵母和干面粉，再重新揉面，重新發(fā)酵。如果面團(tuán)表面太過(guò)干燥了，可以蘸點(diǎn)酵母水，多揉下面團(tuán)。要注意面團(tuán)發(fā)酵的時(shí)間，不能過(guò)短。