饅頭發(fā)酵時(shí)間多長(zhǎng)最好 發(fā)酵時(shí)間和口感關(guān)系很大

有很多人喜歡自己動(dòng)手做食物吃，對(duì)制作饅頭也非常感興趣。而做出的饅頭是否好吃，與饅頭的發(fā)酵時(shí)間長(zhǎng)短有著莫大的關(guān)系。那蒸饅頭要發(fā)酵多久呢?我們一起來(lái)隨維度小編了解一下。

1、發(fā)酵時(shí)間

饅頭發(fā)酵所需要的時(shí)間，其實(shí)是和溫度的高低離不開(kāi)的。一般溫度較高的話，酵母菌的活性比較強(qiáng)，面粉發(fā)酵也會(huì)比較快一些。在夏天的時(shí)候，饅頭發(fā)酵2~3小時(shí)左右就好了，而在氣溫比較低的冬天的時(shí)候，如果將盛有面團(tuán)的面盆放于溫?zé)崴�上，這樣可以促進(jìn)面團(tuán)發(fā)酵，但也需要5~6小時(shí)左右。

2、判斷發(fā)酵

如果面團(tuán)變?yōu)橹�前�?倍左右大小，而且用手指在面團(tuán)中間戳個(gè)洞的時(shí)候，面團(tuán)沒(méi)有回縮或者是塌陷，就說(shuō)明面團(tuán)發(fā)酵好了。發(fā)酵好了的面團(tuán)，上面會(huì)有一些小孔，像蜂窩一樣，但是如果這些小孔都比較大的話，則面團(tuán)有可能發(fā)酵的過(guò)老，所以一定要掌握好面團(tuán)發(fā)酵的程度。另外，有些發(fā)酵好了的面團(tuán)，聞起來(lái)的時(shí)候，會(huì)有一點(diǎn)酸味的。