夏季涼拌菜放生抽還是老抽 兩種醬油各有千秋(2)
紅燒用老抽好嗎
紅燒宜用老抽。老抽是在生抽的基礎(chǔ)上加入了焦糖，因此顏色很深呈棕褐色，同時味道上會偏淡一些，帶有一點點的甜味，非常適合用于給食物上色。而紅燒等烹飪方式需要保證食物的口感和色澤，往往選用老抽比較合適，當然有時也會將生抽和老抽結(jié)合起來使用。
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