教你在家自制肉夾饃，美味足料又衛(wèi)生

能夠吃得了路邊攤

也能偶爾下得了館子

這才是學生時代戀人和同學之間解決日常溫飽問題的融洽相處模式

每個學校外面的路邊攤永遠有一家肉夾饃

饃脆肉香

他總說：“快趁熱吃，涼了，饃就不脆了肉也膩了�！庇肋h忘不了那個標配，涼皮肉夾饃花花牛，還知道肥肉相間加青椒……

時光荏苒，從小學到大學，不管當年身邊的TA還是不是還在一起玩耍，記憶里總也少不了肉夾饃的影子，不如擼起袖子，做給現(xiàn)在陪伴你的人吃吧！

肉夾饃

菜譜 | Recipes

材料明細：

五花肉2斤  蔥適量   姜三片  花椒10粒   大料2顆   香葉1片   草果1顆   肉蔻1顆   桂皮少許   當歸少許   丁香2粒   山楂片4-5片 （當歸、丁香不宜多放，山楂片是為肉盡快軟爛）

紅燒醬油50ml  冰糖40g  鹽適量  料酒少許

肉夾饃 

做法小步驟

1：去骨豬肘過開水，撈出放涼水。

2：入鍋，注水，加香料。

3：小火慢燉2小時。

面餅制作 

面餅我采用了半發(fā)面的方式感覺這樣的餅有咬頭，不同于全發(fā)面餅，涼了后會掉渣渣的感覺。這個其實也隨個人喜好，我的理論就是家人的喜好，就是宗旨。

面做成份量相同的兩部分：一部分發(fā)面，另一部分做成普通的面

      300g面粉 160g左右的清水 3g酵母

      300g面粉 160g左右的清水

以上份量我做成了15個小餅，也就是說平均下來每個大約需要40g面粉，大小嗎，跟小碗口差不多。做多少個自己琢磨用量。

4：食用油、發(fā)酵粉、砂糖入面。

5：揉面成條分面劑子。

6：卷面搟餅。

7：小火慢焙白吉饃。

8：慢燉豬肘子。

9：剁肉備料。

10：切餅夾肉，開吃。