如何做出酸甜脆嫩的藕片 藕片的做法技巧

說起藕片是一種十分美味可口的食物，這種蔬菜備受大家的喜愛，特別是酸甜脆嫩的藕片，更是非常的清爽可口，深的人們的喜愛，藕中富含豐富的營養(yǎng)價值，那么藕片怎么做才好吃呢?讓小編帶大家一起來了解需要做藕片的技巧吧。

1、藕含有多酚類的化學物質(zhì)，極易氧化變黑，所以切開的藕要迅速隔絕空氣(泡水里);而且這類物質(zhì)與鐵離子結(jié)合很容易形成藍或紫色的絡合物，所以操作的工具避免使用鐵制品。

2、焯水后的藕一定要多次浸泡換水，使藕最短時間內(nèi)涼透，這樣使保持脆嫩口感的關(guān)鍵因素

3、我用的檸檬汁，口感要更佳的清新，也可以用等量的白醋。