鮮花入粥的方法及功效介紹 鮮花入粥的注意事項(xiàng)(2)

一、食材選用：

1.粥米：煮花粥，最理想的是選用粒形短圓的粳米，且以當(dāng)年產(chǎn)的新米為佳;多年的陳米，因其存放過(guò)久，失去米油，故米味不鮮，煮出來(lái)的粥既不粘綿，也不好吃，所以不宜用來(lái)煮粥。唐代白居易曾有“粥美嘗新米”之說(shuō)。粳米，又稱(chēng)“圓粒大米”，《本草經(jīng)疏》稱(chēng)粳為“五谷之長(zhǎng)，人相須以為命者也。”其性甘平，入脾胃經(jīng)，有補(bǔ)中益氣、健脾和胃、滋養(yǎng)強(qiáng)壯的功效，因其淀粉中含直鏈淀粉較多，煮后黏性較大，脹性適中，煮出的粥綿軟可口，香甜。

2.花卉：煮制花粥的花卉以鮮品為好，常用的有菊花、桃花、杏花、荷花、梅花、茉莉花、玉蘭花、玫瑰花、槐花、桂花等品種，最好選那種剛開(kāi)的花，花瓣新鮮，色彩艷麗，不萎蔫，也沒(méi)有小蟲(chóng)洞的鮮花，若是當(dāng)季沒(méi)有，則可選擇花的干品，但煮制的時(shí)間要稍微長(zhǎng)一點(diǎn)。在挑選鮮花品種時(shí)，首先要確定其是不是有毒，一定要保證其沒(méi)有噴灑過(guò)農(nóng)藥，這非常重要，一般市售的鮮花，以觀賞為主，為了保證花期，常使用農(nóng)藥，這樣的鮮花，千萬(wàn)不要吃;其次要了解花卉的品性和保健作用，對(duì)于不熟悉的鮮花，不要輕意食用，如一品紅、五色梅、曼陀羅、蝴蝶花、凌霄花、鈴蘭、牽�；āⅧP仙花等花卉，雖然貌若“美女”，卻皆藏有“禍心”，各有毒性，切不可亂食、誤食，以免引起人體過(guò)敏、中毒反應(yīng)。