鮮花入粥的方法及功效介紹 鮮花入粥的注意事項(3)

3.器皿：煮制鮮花的器皿以白色細瓷砂鍋為最佳，當然搪瓷鍋、鋁鍋、不銹鋼鍋也未嘗不可。砂鍋因其受熱均勻，性質(zhì)穩(wěn)定，保溫性能較好，而且鍋口敞延，煮時不宜溢出，加上鍋底較厚，煮粥時不宜粘底。

二、煮粥方法

1.先將粳米用冷水或溫水浸泡半小時，使米料膨脹開，這樣可以縮短熬粥的時間，熬出的粥酥稠，口感好。鮮花必須經(jīng)過仔細挑撿，除去雜質(zhì)，防止花有刺或有其他沙石，然后再洗干凈，切碎待用。

2.選擇開水下鍋，避免粳米沉底粘鍋，米和水的比例依個人喜好增減，或稀或稠，通常水和米的比例為一份米兌12-15份水，水要一次加到位，不能中途添，否則粥會瀉水稀湯，使粥的黏稠度和濃郁香味受損。

3.煮花粥時要注意火候的調(diào)節(jié)，火力太猛，花味出來后易飄遠使粥香不太濃;火力太小則花味不能充分出來。一般先用大火煮開，再轉(zhuǎn)用文火即小火令其小滾至黏稠，約出鍋前5分鐘，將事先準備好的碎花下到粥里并不斷攪拌，使之融和均勻。煮粥之時，不可須臾離火，應使粥始終保持微滾狀態(tài)，如此方可粥稠花香，馨郁誘人。