教你炸香氣十足牛肉丸子 鮮美牛肉伴你過(guò)新年(2)

4、把盤子刷一層植物油，把肉餡擠成丸子，放在盤子里，這樣便于炸，要不一邊擠丸子，一邊炸，先的炸好了，后來(lái)的丸子還沒(méi)炸好，不好區(qū)分5、熱鍋涼油，8成熱下丸子，先不動(dòng)丸子，晃動(dòng)鍋，動(dòng)鍋不動(dòng)丸子，炸到丸子定型撈起

6、油再燒熱，把丸子用露勺輕拍，拍掉油，下丸子，炸到丸子飄起撈起即可。

7、油燒熱，下丸子，炸丸子的顏色，外焦黃里嫩的顏色，撈起瀝干油即可。

8成的油下丸子下鍋后，不動(dòng)丸子，把鍋晃動(dòng)

第一遍，炸丸子的定型，第二遍炸丸子的熟，飄起就撈起

第三遍炸丸子的顏色，外焦黃里嫩的顏色

一般是肉餡加水500克肉餡加100克水，不要加蔥花，炸的時(shí)候愛糊