教你炸香氣十足牛肉丸子 鮮美牛肉伴你過新年(3)

炸牛肉丸子的做法以及制作的秘訣

1.將豬肉餡放入鹽、五香粉、香油、小蔥碎、雞蛋拌勻，剩米飯捏散后放入餡中拌勻,馬蹄去皮切小丁,拌入肉泥中。

2.將鍋倒入油，油量以能沒過丸子為好，燒至八成熱，手沾濕，抓適量拌勻的肉餡團勻放入油鍋中，依次將團好的肉丸放入油鍋，將丸子炸至成形就可以撈出備用。將炸好的丸放入盤中，入蒸鍋蒸熟;蒸丸子時將娃娃菜縱向剖開成條，用開水焯燙變軟撈出瀝盡水鋪在盤子底部備用;

3.將取出的丸子放在娃娃菜上面，蒸出的湯汁潷入另一個碗中;在潷出湯汁的碗中調(diào)入鹽、生抽、蠔油、少許糖、白胡椒粉和適量水淀粉、芝麻油調(diào)勻; 將調(diào)好的6倒入鍋中煮至湯汁變濃，澆在丸子上即可。