紅燒魚的家常做法大全 簡單做法教你做出美味的鯉魚(3)

5烹入1勺醋和白酒。

6加入足量水。

7倒入生抽，大火燒開后中火燉5分鐘。

8放入煎好的魚。

9再一次燒開后，蓋蓋小火10分鐘。

10淀粉加水調(diào)成稀狀。

11倒入鍋內(nèi)，轉(zhuǎn)中火。

12燒開后，輕輕地把魚翻過來。

13中間不停的朝魚身上澆湯汁，使魚入味。

14湯汁收至盛三分之一，停火。最后魚裝盤，撒細(xì)蔥絲。澆一部分湯汁，放香菜和紅辣椒，再澆剩余的湯汁。

Tips：

鯉魚忌與綠豆、芋頭、牛羊油、豬肝、雞肉、荊芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌與中藥中的朱砂同服。

鯉魚與咸菜相克：鯉魚肉中含有豐富的蛋白質(zhì);咸菜在腌制過程中，其含氮物質(zhì)部分轉(zhuǎn)變?yōu)閬喯跛猁}。當(dāng)咸菜與鯉魚混合在一起燒煮的時候。鯉魚蛋白質(zhì)中的胺就會與亞硝酸鹽產(chǎn)生反應(yīng)，生成一種叫亞硝胺的致癌物質(zhì)，這種致癌物質(zhì)在進(jìn)入人體后，可引起消化道癌腫，危害性頗大。