教你簡單好吃肉丸子做法 讓你一看馬上就懂(3)
二、醋溜丸子的做法
材料：豬腱子肉，生姜、香蔥、雞蛋、 調(diào)味料：鹽、雞精、料酒、香油、生粉、白糖、生抽、香醋
做法：1、豬腱子肉洗凈剁碎;姜切末，蔥切末 2、在肉餡中加入鹽、雞精、料酒充分拌勻后分若干次加入水，順一個方向攪拌上勁，直到肉槳吃水充足，肉質(zhì)起黏性 3、再在做法(二)中加入蛋清和少許生粉以及香油，充分拌勻即可 4、取鍋熱油，七成熱時，改小火;右手拿小勺，取適量肉餡，利用小勺和左手的掌心，將肉餡來回摔打起韌性并成小圓球后，放入炸至金黃色撈出瀝油 5、重得復(fù)上述動作，至肉餡用完 6、重新取鍋，放少許油，放入蔥、姜爆香后，放入肉圓，調(diào)入生抽，白糖、香醋炒勻，用濕淀粉勾芡，等調(diào)料完全沾附在丸子上即可淋亮油起鍋.
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