多走走多看看 別讓這些美食成為世界遺產(chǎn)！(4)
三、土耳其小麥粥
小麥粥是土耳其婚禮、宗教節(jié)日等重要場(chǎng)合不可或缺的一道傳統(tǒng)儀式菜。小麥必須提前一天在祈禱中清洗完畢，然后放到大石臼中，隨著當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)音樂的伴奏聲進(jìn)行研磨。
烹飪小麥粥通常在戶外進(jìn)行。婚禮或節(jié)日當(dāng)天，由男女共同合作將鐵殼麥、肉骨塊、洋蔥、香料、水和油添加到鍋中煮一天一夜。到第二天中午時(shí)分，村寨里最強(qiáng)壯的年輕人用木槌敲打小麥粥，在人群的歡呼和特殊音樂聲中，小麥粥被分給人們共同享用。這種飲食與表演相結(jié)合的方式，通過教授學(xué)徒而代代相傳，已經(jīng)成為當(dāng)?shù)厝巳粘Ｉ畈豢扇鄙俚囊徊糠帧?/p>
聯(lián)合國(guó)教科文組織認(rèn)為，土耳其小麥粥通過代代相傳加強(qiáng)了人們對(duì)社區(qū)的歸屬感，強(qiáng)調(diào)分享的理念，有助于推動(dòng)文化多樣性。
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