多走走多看看 別讓這些美食成為世界遺產(chǎn)！(7)

六、日本和食

和食是傳統(tǒng)日式料理的總稱，這類料理主要以米、海鮮和腌制蔬菜為主，風(fēng)味獨(dú)特，準(zhǔn)備起來比較費(fèi)時(shí)，日本家庭在新年夜準(zhǔn)備的和食菜品最為豐富也最具代表性。

越來越多的日本人開始偏好西式快餐及方便包裝的食品，這些食品主要依賴進(jìn)口，飲食習(xí)慣的改變?cè)谝欢ǔ潭壬显黾恿嗽搰鴮?duì)進(jìn)口食品的依賴性。據(jù)統(tǒng)計(jì)，日本每年生產(chǎn)的食品總量只夠供給40%的本國民眾，而這一比例在英國和法國則達(dá)到了70%和120%。

隨著和食在日本逐漸失去吸引力，與和食相關(guān)的家庭傳統(tǒng)和文化習(xí)俗也面臨消亡的危險(xiǎn)。近年來，在新年和其他節(jié)日，一些日本家庭也難得一起做飯。日本名廚村田吉郎表示，入選世界非遺可以促使偏愛在外就餐的日本民眾轉(zhuǎn)而關(guān)注傳統(tǒng)烹飪技巧和飲食傳統(tǒng)，并能夠在和食專業(yè)領(lǐng)域推動(dòng)相關(guān)培訓(xùn)項(xiàng)目的開展。