什么是印度斷魂椒 沒人能吃完一個斷魂椒(2)

今天，史高維爾品嘗判別辣度的方法已經(jīng)被儀器定量分析所替代，但是他的單位體系保留了下來。論辣椒的辣度，只要看看它們的Scoville指數(shù)就行了。顯然，那平時把我們辣得汗流浹背的朝天椒、小米辣、燈籠椒都是小兒科了，它們只有數(shù)百到數(shù)千不等。最辣辣椒的寶座一度被2000年在印度發(fā)現(xiàn)的“斷魂椒”(Naga Jolokia)占據(jù)，它的辣度是855000 SHU;在2009年，這項(xiàng)紀(jì)錄受到了挑戰(zhàn)，挑戰(zhàn)者是孟加拉辣椒(Michael Michaud)中選育出的極品品種Dorset Naga，據(jù)說可以提供1598227 SHU的辣度。不過，這些辣椒的辣度離純辣椒素還有相當(dāng)距離，那可是高達(dá)16000000 SHU的辣度，我們甚至無法想象這樣的一滴物質(zhì)滴到人的舌頭上，會有什么樣的反應(yīng)。