萬物相生相克 再好吃的美食吃法錯(cuò)誤也是毒藥！(5)

鮮海蜇

老醋蟄頭不僅好吃，而且很符合營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)。但海蟄含有大量的致病菌--副溶血性孤菌，容易引發(fā)急性胃腸炎，其癥狀酷似痢疾。此外，還會(huì)出現(xiàn)發(fā)熱、脫水、酸中毒、休克、神志不清等中毒癥狀。因此首先要將海蟄放在清水里，泡上兩天，再反復(fù)沖洗。切好后用醋浸泡5分鐘以上，拍上些蒜泥，這樣就足以全部殺死孤菌。

新鮮腌菜

新鮮蔬菜都含有一定量的硝酸鹽，在鹽腌過程中，它會(huì)被還原成亞硝酸鹽，濃度達(dá)到一個(gè)高峰之后，亞硝酸鹽又漸漸被細(xì)菌所利用或分解。而亞硝酸鹽有一定的致癌性。一般來說，腌菜中亞硝酸鹽最多的時(shí)候出現(xiàn)在開始腌制以后的兩三天到十幾天之間。因此，腌菜最好要在腌制二十天以后再吃。