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菜肴放味精能提鮮 味精雖好避開(kāi)小誤區(qū)(2)

來(lái)源于:維度女性網(wǎng)2016-06-12 22:22編輯:dingxiaoxuan
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拌涼菜不宜放味精。

因?yàn)槲毒跍囟葹?0℃—100℃時(shí)才能充分發(fā)揮提鮮的作用。而涼菜的溫度偏低,味精難以發(fā)揮作用,甚至還會(huì)直接粘附在原材料上,無(wú)味且掃興。如果做涼菜時(shí)非要放味精,宜用少量熱水把味精溶解后再拌入涼菜之中。

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