多吃有色蔬菜大有養(yǎng)生裨益 不同顏色的營(yíng)養(yǎng)元素(2)

2、橙色蔬菜

關(guān)鍵詞：防癌、護(hù)籽

橙色蔬菜可預(yù)防老年癡呆癥的奧秘就在于，橙色蔬菜中富含的維生素A和 胡蘿卜素能有效預(yù)防動(dòng)脈硬化，從而預(yù)防老年癡呆。

黃顏色的類胡蘿卜素，比如β-胡蘿卜素在葉綠體中通常和葉綠素共同存在，保護(hù)著葉綠素免受過(guò)多活性氧、紫外線的傷害。

隨著果實(shí)的成熟，類胡蘿卜素蓄積在果實(shí)里，保護(hù)種子的同時(shí)，還給果實(shí)披上橙色的外衣，吸引昆蟲等生物把它們帶到其他地方。

橙色類胡蘿卜素在預(yù)防癌癥、預(yù)防動(dòng)脈硬化、改善肝功能等方面起著積極的作用。

橙色蔬菜其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比白色蔬菜高，橙色蔬菜中所含的化學(xué)物質(zhì)，可預(yù)防心臟病和老年失明。

代表蔬菜：橙色胡蘿卜、南瓜、洋蔥、姜黃。