家庭餡餅詳細(xì)步驟 做餡餅的面怎么和(2)

繼續(xù)。不斷移動(dòng)碗的位置，攪拌的動(dòng)作不要停止，讓水流澆到有干面粉的地方。

直到所有的干面粉都潤(rùn)濕了，包括碗底，也沒有干面粉了，如圖所示。此時(shí)關(guān)掉水龍頭。這個(gè)時(shí)候面粉和水的比例剛剛好。完全不需要做一會(huì)加粉一會(huì)加水的事。

開始用筷子攪面�？梢皂樢粋�(gè)方向。中途換換方向也行。如果是新手，感覺有點(diǎn)累手，可以攪拌幾圈歇一下，再攪拌幾圈，歇一下。也可以用4個(gè)筷子攪拌，會(huì)感覺省力。起初面團(tuán)是不順滑的，如圖。

越攪拌越光滑，面疙瘩消失了，面也起筋了。粘在碗上的面粉都被面團(tuán)粘的干干凈凈。碗邊很干凈。當(dāng)面團(tuán)攪的光溜溜的，非常有彈性和面筋感的時(shí)候，就和好了，如圖。注意，整個(gè)過程是不需要用手的，只需要一雙筷子。