日常怎么煲湯最好喝 掌握煲湯好喝的竅門

生活中我們常聽人們說,身體不好時(shí)要多喝點(diǎn)湯補(bǔ)補(bǔ),平日里只要有時(shí)間、有心情都可以在家煲湯喝,煲湯也是一種時(shí)尚。那么怎么煲湯最好喝?如何煲湯才好喝又營養(yǎng)呢?下面一起來隨維度網(wǎng)看看吧!

一、怎么煲湯最好喝：水量要控制好

水是煲湯的關(guān)鍵，它既是傳熱的介質(zhì)，更是食物的溶劑。人們?cè)陟覝珪r(shí)容易犯的第一個(gè)錯(cuò)誤是加水不夠，導(dǎo)致中途加水，影響湯的風(fēng)味。一般情況下，煲湯時(shí)的加水量應(yīng)至少為食材重量的3倍。就算中途確實(shí)需要加水，也應(yīng)以熱水為好，不要加冷水，這樣做對(duì)湯的風(fēng)味影響最小。

二、怎么煲湯最好喝：切忌煲太久

有些人總怕湯熬的時(shí)間太短不進(jìn)味兒。其實(shí)，如果是煲肉湯，時(shí)間以半個(gè)小時(shí)至一個(gè)小時(shí)為最佳，這樣既能保證口感，也能保證營養(yǎng)。時(shí)間過長不一定好，反而會(huì)增加湯中嘌呤的含量，進(jìn)而增加痛風(fēng)的風(fēng)險(xiǎn)，同時(shí)食物中的營養(yǎng)也會(huì)慢慢流失。而如果是燉骨頭湯或豬蹄湯，時(shí)間可適當(dāng)延長一些，但也不要超過3個(gè)小時(shí)。

三、怎么煲湯最好喝：等出鍋時(shí)再加鹽

鹽是煲湯時(shí)最主要的調(diào)料之一，或許有些人認(rèn)為早點(diǎn)加鹽可以讓鹽完全“融入”食材和湯中，從而提高湯的口感，其實(shí)這是一種誤解。鹽放太早反而會(huì)使肉中的蛋白質(zhì)凝固，不易溶解，也會(huì)使湯色發(fā)暗，濃度不夠。而且，鹽放得晚并不會(huì)影響湯的味道，反而還能使肉質(zhì)保持鮮嫩。所以最好在快出鍋時(shí)再加鹽。