教你怎么做竹筍可以去除苦味 竹筍怎么做不苦

竹筍是生活中常見的蔬菜之一，而且有很好的藥用價值和食用價值。但我們在用竹筍做菜時會發(fā)發(fā)現(xiàn)新鮮竹筍帶有很重的苦味，那么新鮮竹筍為什么是苦的呢?下面讓我們跟隨維度婚網(wǎng)小編一起去看看吧!

竹筍為什么是苦的：

竹筍分兩種，一種叫甜筍，一種叫苦筍。一般會買的，或者大超市里賣的都是甜筍。而有些小販，經(jīng)常會用苦筍來冒充甜筍賣。因為干貨是分辨不出來的。不懂的人就要上當(dāng)。其實，苦筍也是可以吃的。一般會被曬干，用來腌制咸菜，而不是直接煮食或炒食。我們常用「雨后春筍」形容事物大量涌現(xiàn)，從這個成語我們知道竹筍成長速度驚人，一般蔬菜枝葉末梢才有生長點，而竹筍每一節(jié)都有生長點，成長速度快，同時也容易腐敗。當(dāng)竹筍一旦冒出地面后，會不斷變硬、纖維化，最主要的原因在于大量增加的草酸、黑尿酸。目前根據(jù)研究已知，竹筍挖出一天后草酸會增加兩到三倍，這些遽增的草酸就是讓竹筍變苦、粗的最大元兇啊!