教你怎么做竹筍可以去除苦味 竹筍怎么做不苦(2)

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方法1：竹筍要用水煮久一點(diǎn)，撕開(kāi)來(lái)，就用冷水泡，要經(jīng)常換水，泡兩到三天就有一點(diǎn)苦，想不苦就要泡多兩天，一定要經(jīng)常換水，不過(guò)很多人喜歡帶一點(diǎn)點(diǎn)的苦味，炒的時(shí)候，放豬肉去炒，味道要好很多，我們這里就有很多苦竹筍。

方法2：新鮮的斑竹筍，先用開(kāi)水煮幾分鐘，用涼水漂上，吃時(shí)在焯水，然后炒肉，或是做干鍋。一般赤竹筍要先煮，然后在用水漂一天，再切片或絲，焯水，加肥肉炒同，放適量的糖。

方法3：剛砍下來(lái)的話要先切成片，再放再水漂一天或半天，中間要換水2~3次。撈起放進(jìn)鍋里加水沒(méi)過(guò)竹筍燒開(kāi)幾分鐘，試一下還苦嗎，還苦的話撈起來(lái)再放進(jìn)冷水漂幾小時(shí)就不苦了。

方法4：煮之前可以先放在盆子里用水泡一兩天，不過(guò)要記得換水;要是急著吃了，那就在煮之前先燒開(kāi)水，把竹筍放進(jìn)去煮一會(huì)，再撈出來(lái)沖洗一下，然后再煮，這么兩種做法都是為了把苦味逼出來(lái)，然后在開(kāi)始炒之前鍋里什么都先不放，把竹筍放進(jìn)去煸干一下，目的是把部分水氣炒干，之后再炒就好吃啦。