黃豆的功效與作用 植物中的牛奶(2)

中國是黃豆的故鄉(xiāng)，其種植歷史約有4000多年。古籍里所說五谷中的“菽”，就是指黃豆。黃豆最初當(dāng)作祭禮的供品，后來才成為糧食。秦漢以后才改稱為"豆"字。由三國故事中曹植所賦的"七步詩"(煮豆燃豆箕，豆在釜中泣;本是同根生，相煎何太急。)可知，黃豆已是相當(dāng)普遍的食品。黃豆的祖先是野生大豆，如山黃豆、山黑豆等，據(jù)6世紀(jì)的《名醫(yī)別錄》一書所述，"大豆始于泰山平澤。"經(jīng)過數(shù)千年的培育，大豆已有上百個品種，較著名的有東北的"黃金珠"，色澤金黃，油光閃亮，"天鵝蛋"，粒大而圓;”保定青皮豆“;”尉氏青豆“等。大豆起源于中國，從中國大量的古代文獻(xiàn)可以證明。漢司馬遷(公元前145～前93年)編的《史記》中，頭一篇《五帝本紀(jì)》中寫道：“炎帝欲侵陵諸侯，諸侯咸歸軒轅。軒轅乃修德振兵，治五氣，鞠五種，撫萬民，慶四方。