菜品巧搭配廚房變藥房 盤(pán)點(diǎn)養(yǎng)生又營(yíng)養(yǎng)菜譜(2)

家院旁邊有一家藥房，水泥地面光亮可鑒，直入門(mén)廊，盡頭是偌大的藥櫥。大約幾百個(gè)精致古老的小抽屜整齊地排列著，上面用毛筆寫(xiě)了隸字藥名。坐在家里總能聞到抽屜里飄出來(lái)的草藥味兒，涼絲絲的，有時(shí)候有點(diǎn)兒苦。清晰地記得有一排字寫(xiě)著“大棗”、“枸杞”，抓出來(lái)直接可以吃。藥櫥前坐著堂兄的媳婦兒，她時(shí)常捧著一個(gè)玻璃杯，里面泡一個(gè)胖大海，幾顆紅棗，一把枸杞，把面色調(diào)養(yǎng)的粉撲撲的。

中藥在上個(gè)世紀(jì)八十年代初還“統(tǒng)治”著農(nóng)村，常光顧藥房的是村里的老人和襁褓中的寶寶，坐堂的老中醫(yī)總是摸摸他們的脈搏，看看舌頭，翻翻眼皮，就流利地寫(xiě)下一大串藥名。大多數(shù)村民都會(huì)背幾句藥性：“人參味甘，大補(bǔ)元?dú)猓�調(diào)容養(yǎng)胃，止渴生津;甘草甘溫，調(diào)和諸藥，炙則溫中，生則瀉火;菊花味甘，除熱祛風(fēng)，頭暈?zāi)砍�，收淚殊功……”燉湯的時(shí)候會(huì)放當(dāng)歸、白寇、黨參，做涼茶的時(shí)候放決明子、黃苓、枸杞，于我而言，這些不過(guò)是調(diào)味品，不是藥。

春夏養(yǎng)陽(yáng)天氣漸暖宜溫補(bǔ)

5月算是進(jìn)入初夏。按照24節(jié)氣的養(yǎng)生之道，立夏、小滿(mǎn)在農(nóng)歷四月前后，稱(chēng)之為孟夏，天氣漸熱，植物繁茂，利于心臟的生理活動(dòng)。所以，在整個(gè)夏季的養(yǎng)生中要注重對(duì)心臟的特別養(yǎng)護(hù)，注重“清補(bǔ)”，也就是說(shuō)，食物宜清淡。

《黃帝內(nèi)經(jīng)》中載有“春夏養(yǎng)陽(yáng)”的養(yǎng)生原則，提醒我們?cè)谔鞖鉂u暖的時(shí)節(jié)宜吃溫補(bǔ)陽(yáng)氣的食物�！侗静菥V目》說(shuō)的則比較詳細(xì)，“以蔥、蒜、韭、薺等辛嫩之菜，雜和而食”利于補(bǔ)陽(yáng)。這些搭配都是很有效用的，關(guān)鍵在于接受進(jìn)補(bǔ)的人體質(zhì)的差別。各種入口的食物都有它的脾性，進(jìn)補(bǔ)之前需要上這樣一課：