菜品巧搭配廚房變藥房 盤點(diǎn)養(yǎng)生又營養(yǎng)菜譜(4)

進(jìn)補(bǔ)識滋味

與唇齒舌廝磨之后，美味收買了味蕾，告訴它這個(gè)東西“好吃”。這個(gè)籠統(tǒng)的定義掩蔽了藥食的“五味”——辛甘酸苦咸，五種基本滋味，實(shí)際上每一種滋味都有不同的作用。

辛，有發(fā)散、行氣、行血功效;甘，可止痛、調(diào)和藥性;酸，具收斂、生津功能;苦，通泄、燥濕;咸，瀉下作用。

連廚房里的幾味不起眼的佐料，都對人體有一定的藥效。比如食醋，性溫味酸，對預(yù)防消化道癌癥、軟化血管有一定作用，還能殺菌除臭，預(yù)防流感、麻疹;食鹽，性平、微寒、味咸，清晨一杯淡鹽水，可防止和治療潰瘍，對緩解便秘很有幫助;胡椒，味辛，能清熱解毒、驅(qū)寒，對風(fēng)寒、咳嗽、流感都有預(yù)防作用，生姜、蔥白、紫蘇葉能散寒解表，同屬辛。食油，潤燥、緩下，滋補(bǔ)護(hù)膚，對于大便燥結(jié)，腸梗阻能起到緩解作用，還可用作對燙傷和瘡瘍的治療。花椒，性溫味辛，溫中祛寒，祛濕殺蟲，健胃止瀉，對于腹內(nèi)冷痛，反胃，腹脹腸鳴都有一定療效。