口感松酥的油酥燒餅 詳細(xì)制作的過程和小竅門(2)

8. 燒餅:

a. 把白芝麻平鋪在盤底。

b. 用筷子把蛋黃液攪勻。

c. 把每份面團(tuán)開口處用手捏合。 兩只手同時(shí)握住面團(tuán)，把面團(tuán)捏細(xì)。

d. 雙手捏住一份面團(tuán)兩端，像擰麻花一樣向相反方向擰，邊擰邊往中間合隴，形成一個(gè)中間厚，邊緣薄的粗矮園筒。 用手把面團(tuán)按扁。

e. 把面餅表面刷蛋黃液，把有蛋黃液的一面放入盤子沾滿芝麻。 用手壓面餅表面把芝麻壓實(shí)。

f. 把面餅另一面也刷蛋黃液和沾芝麻。 用手把芝麻壓實(shí)。

g. 把爐子開得比中火稍大一點(diǎn)。 燒熱鍋，撒一湯匙油，把面餅兩面煎黃。

9. 把燒餅放入烤爐，每面烤15分鐘。