口感松酥的油酥燒餅 詳細(xì)制作的過程和小竅門(3)

油酥燒餅的特點(diǎn)是:口感松酥掉渣，涼后不塌，不硬;盤絲五香的特點(diǎn)是:色澤紅亮，外脆酥，內(nèi)軟，外觀一層一層環(huán)繞。

小竅門：制作時(shí)在水合面和油合面上撒些花椒，食鹽，茴香籽等調(diào)料，然后疊層作卷， 油酥燒餅制作過程照片

油酥燒餅制作過程照片搟成茶碗口般大小的面餅，放進(jìn)特制的吊爐內(nèi)用溫火焙烤，上下火要均勻，鍋底溫度要適當(dāng)，一邊翻動(dòng)，一邊往餅面上刷油還要嚴(yán)格控制焙烤的時(shí)間。出鍋后，放在鐵架上晾焦，便可出售。